Marmellate e confetture, che differenza c'è

Spesso sentiamo parlare di marmellate e confetture come se si stesse parlando dello stesso prodotto, ma non è affatto così miei cari lettori. C'è una bella differenza!

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Marmellate e confettura, che differenza c'è?

Una differenza non nota a tutti quella tra marmellate e confetture artigianali, ma che è stata sancita addirittura da una norma di legge dal Presidente Pertini nel 1979.

La comunità Europea definisce quindi come marmellata il prodotto fatto di zucchero e agrumi come arancia, limone, mandarino ecc, dove la percentuale di frutta sia almeno pari o superiore al 20%.

Definisce invece come confettura il prodotto che al suo interno è composto di zucchero e polpa di tutti gli altri frutti, e qui la percentuale di frutta minima richiesta è del 35% e del 45% se si parla di confettura EXTRA.

 

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